香港學生飯盒幾乎與難食畫上等號。曾任米芝蓮三星級食府「唐閣」副主廚的蔡偉文，因為8歲兒子投訴學校假盒難食，去年毅然加入去年成立的學校午膳供應商做總廚，選用新鮮食材和健康烹調方法製作良心飯盒，讓小朋友享受進食的樂趣。

為了兼顧味道、營養和學童健康，蔡偉文使用橄欖油炒菜，花心思用雞骨、豬骨煲湯煮菜增添味道；將雞扒先煎後焗，將油份逼出，並去除雞皮。他又在汁醬下工夫，使用新鮮蔬菜、肉類煮汁，減少使用味精等化學調味。

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撰文：岑志剛
鳴謝：香港經濟日報